Cách làm mắm ruốc xào thịt hay mắm ruốc chưng thịt là công thức làm món mặn khá quen thuộc, bình dân trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Với món ngon này, bạn có thể xào mắm với thịt ba chỉ hoặc thịt bằm đều rất ngon.
Vậy chúng ta hãy cùng với kênh cẩm nang đời sống gia đình ameovat.com tìm hiểu chi tiết nhất công thức làm món mắm ruốc xào thịt này thôi nào???
Cách làm mắm ruốc xào thịt dậy vị đưa cơm – mam ruoc xao thit
Cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ
Nguyên liệu làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ
- Thịt ba chỉ (thịt ba rọi): 300 gram
- Mắm ruốc: 2 muỗng canh
- Sả củ: 2 củ
- Ớt hiểm: 1 quả
- Hành tím, tỏi khô: 1 củ
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt…
Nguyên liệu chính làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ – mắm ruốc xào thịt
Các bước xào mắm ruốc với thịt ba chỉ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ (thịt ba rọi): Làm sạch rồi thái miếng vừa ăn. Bạn có thể bỏ phần da của ba chỉ ở ngay bước này nếu không thích ăn da.
Sả củ: Bóc bỏ lớp bẹ già rồi cắt chân, rửa sạch. Đập dập sả sau đó băm nhỏ.
Ướp thịt ba chỉ – cách làm mắm ruốc xào thịt
Hành tím + tỏi khô: Bóc vỏ, làm sạch sau đó đập dập băm nhỏ.
Ướp ½ chỗ sả, hành tím + tỏi khô vào chung với thịt ba chỉ. Ướp xong, nêm thịt với một chút gia vị cho thịt được đậm đà hơn.
Bước 2: Làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ
Làm nóng chảo sau đó cho một muỗng dầu ăn vào đun cho nóng già. Dầu nóng, cho phần sả băm, hành tím và tỏi còn lại vào phi thơm vàng.
Mắm ruốc xào thịt ba chỉ – mam ruoc xao thit
Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn trút thịt ba chỉ vào xào cho thật săn lại. Thịt đã săn, bạn cắt ớt hiểm thành những khoanh nhỏ sau đó cho vào đảo chung.
Thực hiện xong công đoạn trên, ở bước cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần mắm ruốc đã chuẩn bị trước đó vào xào cùng thịt. Để món được ngọt vị hơn, bạn nên cho thêm khoảng 2 thìa nhỏ nước lọc vào. Đảo đều và đun hỗn hợp cho tới khi hỗn hợp sánh, sệt là được.
Cách làm mắm ruốc xào thịt bằm
Nguyên liệu cần có
- Thịt nạc vai: 500 gram
- Mắm ruốc: 3 thìa ăn cơm
- Sả củ: 3 củ
- Hành khô, tỏi khô, gừng: mỗi loại 1 củ
- Ớt tươi: 1 quả
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, mì chính, hạt nêm
Nguyên liệu làm mắm ruốc xào thịt bằm – cách làm mắm ruốc chưng thịt
Các bước tiến hành
Bước 1: Bằm thịt và sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc vai: Rửa sạch thịt rồi dùng dao thái thịt thành các miếng nhỏ. Tiếp đến, cho thịt đã thái vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt cứng lại.
Sau 30 phút, bạn lấy thịt ra và dùng dao bằm nhuyễn. Nếu không muốn mất thời gian, bạn có thể dùng đến máy xay sinh tố và xay thịt.
Sơ chế và ướp nguyên liệu – mắm ruốc chưng thịt
Sả củ: Bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ
Hành, tỏi, gừng: Bóc vỏ, cắt chân sau đó cũng đem đập dập, băm nhỏ
Ớt hiểm tươi: Rửa sạch sau đó thái thành khoanh nhỏ.
Bước 2: Xào thịt bằm với mắm ruốc
Bằm thịt xong, bạn ướp thịt với 1 chút bột ngọt + nước mắm + ½ sả ớt. Ướp thịt trong khoảng 30 phút trước khi thực hiện để món ăn được đậm vị hơn.
Phi thơm hành tỏi, gừng và sả với một thìa nhỏ dầu ăn. Khi hỗn hợp đã vàng thơm dậy mùi, bạn trút toàn bộ phần thịt bằm đã ướp vào xào cho đến khi thịt chín và săn lại.
Mắm ruốc xào thịt bằm – cách làm mắm ruốc xào thịt
Thịt chín, tiếp tục cho phần mắm ruốc + 2 thìa nước lọc vào đảo đều. Đun liu riu nhỏ lửa cho đến khi nồi cạn thì tắt bếp. Thêm phần ớt tươi còn lại và đậy kín vung trong khoảng 3 phút trước khi thưởng thức.
Như vậy là bạn vừa hoàn thành xong món mắm ruốc xào thịt với hai bí quyết cực hấp dẫn rồi phải không ạ? Hy vọng với hai cách làm mắm ruốc xào thịt này, bạn sẽ có thể trổ tài thật đảm để cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon trên kênh cẩm nang Ameovat.com chúc các bạn thực hiện thành công món mắm ruốc xào thịt.
